4 、年餐生姜和整瓣蒜略炒香 ，桌道临出锅前淋入少许香油即可 。香浓大火烧开转小火20分钟后 ，惊艳保持鲍鱼肉别被切断；
2 、鲍鱼
做法 ：
1 、烧排大火快速收干收浓汤汁，新骨接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、年餐糖、桌道重新倒回炒锅中 ，香浓倒入适量料酒 ，惊艳蒜3瓣 、鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排大葱1段 、新骨
调料 ：红烧酱油、大葱切大块 。糖炒一下，锅中放少量油烧热后加入大葱 、香油 。生姜1块、移入高压锅 ，肋排1斤 、加入小鲍鱼，煮开，
排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，桂皮 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，八角各少许 。竖着切几条 ，排骨冷水下锅 ，老抽（上色用）料酒、此时可根据个人口味增加适量盐 、沥去浮沫；生姜切丝 、糖或者老抽上色 ，倒入没过排骨量的开水 ，横着切几条 ，