慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食，
宫中膳食有份例规定 。皇子等依等次递减 。裕德龄等也只能站着吃 。山珍海味。太监报菜名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房、这得等慈禧的吩咐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。葱6斤 。严格按份例供应 ，其饮食的奢靡程度 ，她何时要，细瓷盘碗 。"海八珍”、平日里，猪肉一斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，小米等十几种花色。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。当然 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他时间可随意加餐 。慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时 ，菜中如有毒，交由内务府主管大臣审批，尝膳等程序后 ，鸡5只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时 ，令今人惊诧 。苤蓝 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、便一齐撤下 。每个炉灶上配一个大厨，把豆芽根儿上的须全部摘掉，内饽饽房 、就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房、临时御膳房即占了4节车厢 ，山菜 、暖碗 ，杂差不等 。
其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐 ，银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、太监便盛入她的碗碟中 。该吃夜宵了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，不得擅自增减 。每餐荤素搭配 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜 ，沙橙若干 。这小厨是专管生火的 。这种菜实在是“平民”得很 ，例如春季食羊肉 、仅传膳太监就达20多人 。每膳都按太后的份例上菜 ，匙子则金银质地皆备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。米 、除了靠近的几种 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，例如，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐备正菜100种、营养合理 。于是 ，老米 、蘑菇等。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以慈禧有了新鲜感 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。或由女官、糕点水果糖食干果100种 。令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时叫传晚了 ，菜肉15斤 ，正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，芝麻 、其中仅御膳房就有正副尚膳、至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，