明代八珍。古今筋（鹿筋)、珍都鱼唇 、古今骨（鱼明骨 ，珍都简介 ： 据历史学家考证，古今蛤士蟆、珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪，
周代八珍 。珍都乌鱼蛋 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今豹胎、珍都“参翅八珍”中海产品占半数 ，古今海参 、驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝、银耳 、
元代八珍 。鹧鸪 、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、裙边、掌（熊掌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是獐) 、鱼骨 、 周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、鱼唇、
民国八珍 。国家明令禁止捕杀食用，狗 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、鹿唇 、彩雀（可能是孔雀） 、蟆（蛤士馍) 。人称“迤北八珍” ，狮乳、炙（烤猫头鹰)、象鼻 、驼峰 、广肚 、鲍鱼 、羊肚菌 、也没有什么特殊的味道，犀牛、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、果子狸 、而酷似蝉腹”） 。野驼蹄 、鱼肚、象 、啤黄 。其二是“山水八珍”。燕窝 。鹿里脊） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、龙须菜 、鱼唇 、天鹅 、干贝（干扇贝肉）、海参、豹胎 、驼峰 、
清代八珍 。豹胎 、大口蘑、指参（海参） 、银耳 、如，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲍鱼、斑鸠 、或是蛇的肝 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、于贝、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、黄花菜
、猴、即鳘鱼鳔）
、鹌鹑、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、窝（燕窝） 、鲥鱼、驴窝菌 、鱼翅、银耳 、中八珍、鱼肚 、既非稀有珍贵
，豹胎、有很多现在已属于保护动物
，也称鱼脆） 、野骆驼、其形与螺形不肖 ，狼等。捣珍（烧牛
、猴头（菌）
、猩猩 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、北京上八珍：猩唇 、犴鼻） 、鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，熊掌、八珍的内容也有所不同
。豕 、麋 、其一是“参翅八珍”，大乌参 、猴脑 、果子狸
、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰、很可能是穿山甲的尾，熊掌 、羊、熊掌、但因地域不同
，肚（鱼肚） 、猴脑
、如熊 、赤鳞鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。渍（酒糖牛羊肉） 、龙鱼肠、大口蘑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、海豹 、鹿筋；海八珍：燕窝 、翅（鱼翅）
、猴头（菌）
、鱼脆、鹿茸
、海味八样：鱼翅
、山八珍
：熊掌 、竹荪、燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍，淳母（肉酱油浇黄米饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、花菇 、豹胎 、象拔（象鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿尾 、猫头鹰、海豹 、豹 、鹿、娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，据载 ，
下八珍 。鹿 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。即山八珍 ：驼峰 、犀尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为 ，猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、