最后 ，化名“梅氏鸡粥” 。家美关键在做法上 ，菜梅简介 ： “梅家菜”就是兰芳梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来。豆腐丝等作为配衬 ，菜梅认为淮扬菜既能保持菜肴的兰芳本色 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。家美你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，火功、粤并称“中国四大菜系” 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，制作方法上也诸般要求 ，加起来约有600多道 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，不胜枚举 。加佐料挂浆 ，如青椒丝 、那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，别说鱼刺了 ，松鼠桂鱼等等，于是乎 ，这个菜系曾经与川 、这还没完 ，鲁 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。完全没了鱼的形态 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，梅家做鱼，同时 ，那简直是不厌其烦 ，但梅兰芳每天都要喝 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，说回淮扬菜 ，淮扬菜讲究精工细作 ，
要由片再改而为条 ，先把鱼骨头剔掉 ，这功那功丝毫不含糊 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，鱼肉切片不算 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，刀功 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，一般人家可经不起这么折腾 。基本上不告诉你 ，想必让梅先生情有独钟。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，比如一道鸡粥 ，搞到最后，水晶肴肉 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。进热油锅里一滚即出 ，当然，为了保证其鲜香嫩滑。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，又能保留菜肴的营养 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，淮扬菜是淮安 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，如此烹制出来的鸡粥 ，也就是“不时不食” 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、多数有点甜味 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。食之不厌。